文字サイズ:
小
中
大
印刷する
炭酸水効果♪柔らかから揚げ
by toyopmami
食べ盛り息子たちに大人気の柔らかから揚げです。お砂糖と、炭酸水で柔らか、ジューシー。
コツ、ポイント
最初の筋取りなどをしっかりとしましょう。 砂糖と炭酸水がお肉を柔らかくジューシーに。 胸肉にも応用できますよ。
材料
(食べ盛り4人分)
鳥もも肉
4枚
砂糖
小さじ2
炭酸水
40cc
お酒
40cc
生姜すりおろし
大さじ1
ニンニクすりおろし
大さじ1
塩、胡椒
少々
醤油
大さじ4
片栗粉
適量
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
鶏ハムを作るときにお砂糖をまぶしてしっとり柔らかく、煮込み料理で炭酸水でお肉を柔らかく。。と、そこから考えて作りました。
1.
お肉は暑さが均等になるように、筋や余分な脂身部分などを取り除き一口大にカット。
2.
砂糖を振りかけよく揉んでその後に炭酸水を入れさらに揉み込む。
3.
お酒、生姜のすりおろし、ニンニクのすりおろし、塩、胡椒、醤油を入れさらによく揉んで半日冷蔵庫で馴染ませてください。
4.
お肉が水分を吸い込んでいい感じ。小麦粉、片栗粉を混ぜ、粉をつけます。一度に大量入れないで少しづつ丁寧に。
5.
160度の少し低めの温度から揚げて最後は高温で。 出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6251264
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.