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何食べ⭐️なんちゃってローストビーフ
by きのう梨食べた?
きのう何食べた?9巻で佳代子さんが作った、ローストビーフというよりは「すごいレアの煮豚の牛肉版」です。ローストしません!
コツ、ポイント
高くていいお肉を使うこと! by 佳代子さん 写真のようにローストしないので中央部は写真のようにややレア目です。1日寝かした方が切りやすく味も馴染むそうですが、浸けすぎはしょっぱくなるのでご注意。個人的には半日でOKかな。
材料
(4人分)
高い牛肉(赤身ブロック)
600g
しょうゆ
180cc
酒
200cc
水
200cc
にんにく
大1片
このレシピの生い立ち
愛するよしながふみ先生の漫画レシピです。高い牛肉をなかなか買えず作れなかったのですが、せっかくのステイホーム期間なので作ってみました。アホのように簡単だったのに…美味しい!
1.
計量カップで醤油、酒、水の順に計って鍋に入れ、にんにくのスライスも加えて沸騰させる。
2.
お肉を煮汁の中に入れ、1分45秒待ちます。トングを使いました。火は中火くらいかな。
3.
そしたら次の面を1分45秒焼き…を繰り返し、順番に4つの側面を煮て、すべて煮たら火を止める。
4.
肉に菜箸を刺してみて、少し抵抗があるけど刺さるくらいだとちょうどよい。生だと全く刺さらず加熱しすぎるとスッと刺さる。
5.
肉を取り出し煮汁を冷ます。時間があれば放っておけばよいが、時間がなければ鍋底を水にあてて急冷!(ボウルに移すなど)
6.
煮汁の粗熱が取れたら肉と一緒にタッパーに入れて翌日まで冷やし、肉を落ち着かせる。
7.
その日の夜に食べたいときは、冷凍庫で1時間ほど冷やしてから冷蔵庫に入れる。今回はこの方法で計6時間ほど冷やしました。
8.
20.6.1 追記 もったいないので余った煮汁にゆで卵をつけてみました。美味しい味玉に変身!
https://cookpad.com/recipe/6253446
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