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ニンジンマフィン
by 深谷市
生地にすりおろしたニンジンを混ぜ込んでいるので、ニンジンが嫌いなお子さんの苦手克服のきっかけにできるマフィンです。
材料
■
A
すりおろしたニンジン
1本
卵
2個
砂糖
100g
サラダ油
50g
おから
100g
豆乳
大さじ2
■
B
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
シナモン
小さじ1
レーズン
50g
■
飾り
ニンジン
1/3本
バター
小さじ1
砂糖
小さじ1
パセリ
少々
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
広報ふかや裏表紙に連載中の「今日のごはんは明日のげんき!」(広報ふかや令和2年6月号)に掲載されたレシピ。『レーズン』が苦手な人は『ゴマ』を混ぜ込んでもおいしいですよ♪
1.
ボウルにAをすべて入れ、よく混ぜる。
2.
1にBをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
3.
2にレーズンを混ぜ込み、マフィン型に流し込み170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
4.
【飾り付け】 ニンジンを2センチほどの拍子木切りにし、面取りをする。
5.
耐熱容器に、4、バター、砂糖を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱する。
6.
火が通ったら、1つずつ片端に小さくちぎったパセリをさす。
7.
マフィンに粉砂糖をふって、6を飾り付ける。
https://cookpad.com/recipe/6254195
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