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【材料4つ】スフレパンケーキ
by なぎたりあん
幸せのパンケーキのようなふわふわのパンケーキ! おやつにも朝食にも! こちらのパンケーキは甘めの味付けです!
コツ、ポイント
命はメレンゲです! メレンゲの硬さが大事です。しっかり泡立っていないと生地がダレてしまいますし、逆に泡立てすぎるとメレンゲが固くパサパサになってしまい、最終的にはしぼんでしまいます。 角が立ち、角の先が少し垂れるくらいの硬さにしましょう!
材料
(2人分(4枚))
■
【ベース生地】
卵黄
2個分
薄力粉
45g
砂糖A
10g
バニラエッセンス
数滴(あれば)
牛乳
25g
■
【メレンゲ】
卵白
2個分
砂糖B
30〜40g (お好みで)
このレシピの生い立ち
お店で食べるようなパンケーキを家庭で作るための簡単レシピを考えました! 何度も失敗を繰り返し、成功できるようになりました。失敗してしまうと言う方はつくれぽでご相談ください!
1.
ホットプレートを140度に温めて、保温する。
2.
ボウルを2つ用意する。 ボウル①には 卵黄 ボウル②には 卵白 を入れる。 ボウル②はラップをかけ、冷凍庫にいれる。
3.
ボウル①に、【砂糖A 牛乳 バニラエッセンス 】を入れて混ぜる。
4.
ボウル① に【薄力粉】を振るい入れ、混ぜる。
5.
ボウル②の、冷やしておいた【卵白】をハンドミキサーで泡立てる。 (この時、卵白の周りがすこし凍っているくらいで大丈夫。)
6.
卵白がある程度泡立ってきたら、数回に分けて【砂糖B】を入れる。 角が立てばOK。(詳しくは下の コツ・ポイント欄)
7.
ボウル②のメレンゲの3分の1を、ボウル①にいれさっくりと混ぜる。
8.
残りのメレンゲを潰さないように、ゆっくりと、すくうように混ぜる。
9.
140度のホットプレートに、生地をしく。 形が綺麗になるように、丸みと高さを意識して敷きましょう。
10.
蓋をして5分焼く。 5分後ひっくり返し、もう5分焼く。
11.
最後に、お皿に盛り付け お好みで、クリーム、バター、メープルなどを付けて召し上がれ✩
12.
生地がダレてしまう原因 ①外気温が高く、メレンゲがダレている ②混ぜる際に、メレンゲを潰してしまっている(混ぜすぎ)
13.
③メレンゲがゆるい (角がたっていても全体的に混ざっていない等)
14.
↑の対策法 ①氷水に浸しながら泡立てる ②潰さないように常に意識し優しくヘラで混ぜる
15.
③もう少し泡立てる時間を長くする。ハンドミキサーを持ち上げると、メレンゲがもったり重いくらいがちょうど良い
16.
メレンゲは何度も挑戦して、コツを掴みましょう!
https://cookpad.com/recipe/6255806
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