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新玉ポタージュ
by クックLV0T71☆
新玉ねぎをポタージュにしたらどうかなと思い、甘海老粉末があったのを思い出し、ビスク的なものを考えました。
コツ、ポイント
玉ねぎをすり下ろして煮込むだけです。 豆乳だとさっぱり、生クリームだとコクが出ると思います。水分の少ない玉ねぎの場合はトマト缶でもいいと思います。海老粉がなくてもいけるかもしれません。
材料
(4人分)
玉ねぎ
大2玉
豆乳
1カップ
甘海老粉末
1/2カップ
トマトパウダー
大さじ3
パプリカパウダー
大さじ2
コンソメ顆粒
小さじ2
ローレル、フェンネルなどのハーブ
好みで
白胡椒
好みでたっぷり
塩
味を整える程度
グレープシードオイルかオリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
箱買いした玉ねぎの有効活用をいろいろ考えてます。甘海老粉末は通販で気になって買っていましたが、使い方を考えていたところ、スープにしてみようと思いつきました。
1.
新玉ねぎはおろすか、フードプロセッサーで細かく刻む
2.
鍋に油を熱し、刻んだ玉ねぎを炒める。
3.
透き通ったら豆乳を加え、甘海老の粉末、トマトパウダー、パプリカ粉末で赤みを加える。
4.
コンソメ、ハープを加えて10分程度焦がさないように煮る。
5.
塩胡椒で味を整える。 好みですが、新玉ねぎが甘いので、ピリ辛がお好みでしたら、白胡椒たっぷりで!
https://cookpad.com/recipe/6255866
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