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失敗した炊いた玄米パン
by ☆にゃんぷー☆
ほんのすこーしだけ健康的なパンを。
コツ、ポイント
とってもゆるい生地でひっつきやすいので成形や生地を扱うときは打ち粉を多めにしてください。 この生地はシンプルな塩パンや丸パン、チーズが合います。クリームパンなどの甘め水分多めのフィリングはお勧めしません。
材料
ドライイースト(白神こだま酵母使用)
10g
強力粉
300g
失敗した炊いた玄米
200g
砂糖
25g
塩
小さじ1
オリーブオイル
30g
水
150cc
ドライイースト用の水
30cc
このレシピの生い立ち
炒り玄米だけを炊飯したら失敗してポップコーンのように弾け膨れ上がりそのままではとても食べれそうにない時に思いついた救済レシピです。
1.
ドライイーストを30gの水で溶かしておく。
2.
ホームベーカリーに強力粉半分→玄米半分→残りの強力粉→残りの玄米の順で入れる。
3.
その上に砂糖、塩、溶かしたドライイースト、オリーブオイル、水を入れて生地コースでスタート
4.
発酵が始まったら止めてボールに移して濡れたキッチンペーパーをしてラップを被せ暖かいところで1時間発酵。
5.
発酵後、ガス抜きし、8個にわけ丸め直しベンチタイム15分ほど。
6.
好きな形に成形し、2次発酵25分。 180度に予約したオーブンで25~30分ほど焼いて完成。
7.
参考までに→2次発酵後キッチンバサミで切れ目を入れそこにバターを差し込み、上から塩をパラパラ。簡単塩パンに。
8.
中に丸いモッツァレラチーズを入れて2次発酵後、塩orハーブソルトを掛けて、伸びるチーズパン。
https://cookpad.com/recipe/6255967
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