一般的なボンゴレはアンチョビなしですが、隠し味として大きな役割をします。是非試してみてください。
このレシピの生い立ち
簡単にこくを出したくて作ってみました。
1.
フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ、火にかける。
2.
にんにくの風味がオリーブ油に移ったらあさり白ワインで蒸し焼きにする。
※にんにくは焦がさない
3.
あさりの殻が空いたら蓋を開け、アンチョビソース・パセリを加えてさらに1分煮詰める。
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