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【米粉】やわらか米粉うどん
by 農林水産省
小麦粉と米粉を混ぜることで、小麦粉だけでは出ない柔らかさが出ます!特に小さいお子様やお年寄りの方に好まれます。
コツ、ポイント
小麦粉由来の材料を使用したくない場合は、米粉に片栗粉を加えて熱湯でこねるとまとまりやすいです。
材料
(2人分)
■
【A】
中力粉
100g
米粉
100g
水
100g
塩
10g
かつおだし
400g
お好みの具材
適量
このレシピの生い立ち
このレシピは、日本米粉協会が考案したレシピです。日本米粉協会についてはこちらをご覧ください。http://www.komeko.org/
1.
ボウルにAを入れて合わせ、水と塩を混ぜた塩水を加えて混ぜ、袋に入れて10分休ませる。
2.
袋から出し、ひとまとまりになるまで捏ね、袋に入れて20分休ませる。再び袋から出して滑らかになるまでこねる。
3.
袋に入れタオルなどにはさみ、足で踏みこねる。
4.
生地を麺棒で3~4mmの厚さにし、折りたたんで幅3~4mmに切る。
5.
熱湯で約15分茹で、冷水でしめる。
6.
器に盛り、好みの具をのせ、かつおだしをかける。
https://cookpad.com/recipe/6258755
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