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簡単本格ティラミス♡卵白使用
by Meg54
卵白も無駄にしないティラミスの作り方です♡ 本格的なティラミスをお家でもとっても簡単に作れます♡
コツ、ポイント
1つのハンドミキサーで作る場合、メレンゲを1番最初に作ってしまうと楽です。 メレンゲはハンドミキサーが濡れている状態、油っぽいものが付いている状態だと泡立ちません。
材料
(8カップ分)
スポンジケーキ(カステラでも可)
5号
マスカルポーネ
250g
生クリーム
200ml
卵黄
2個分
グラニュー糖
20g
ココアパウダー
適量
■
【メレンゲ】
卵白
2個分
グラニュー糖
30g
■
【コーヒーシロップ】
インスタントコーヒー
大さじ3
お湯
300ml
このレシピの生い立ち
主人の大好きなスイーツなので、よく作っているうちに砂糖控えめのこのレシピが出来ました。 (料理写真のスポンジ部分はフィンガービスケットを使用しています。)
1.
器に合わせてスポンジを切っておく。
2.
【コーヒーシロップ】 ボウルにインスタントコーヒーを入れ、お湯を注ぎよく混ぜ合わせます。
3.
【メレンゲ】 別のボウルに卵白を加え泡立てていきます(1つのハンドミキサーで泡立てていくので、メレンゲが先になってます)
4.
泡立ってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。
5.
メレンゲを泡立て終わったら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
6.
別のボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、白くもったりするまでミキサーで泡立てます。
7.
⑥にマスカルポーネチーズを加え、よく混ぜ合わせます。
8.
また別のボウルで、生クリームを7分立てに泡立てます。
9.
マスカルポーネチーズと生クリームを合わせて、混ぜ合わせます。
10.
⑨にメレンゲを3回に分けて加え、その都度ふんわりと混ぜ合わせます。
11.
器にスポンジを引き、コーヒーシロップを染み込ませます。
12.
スポンジの上に⑩を流し入れます。 その後、冷蔵庫で3時間くらい冷やします。
13.
しっかり冷えたら、表面にココアパウダーを振りかけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6258818
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