コツ、ポイント
すり鉢で枝豆をすると、もっとなめらかな口当たりに仕上がります。
材料
(2人分)
だし
適量(れんこん、枝豆、エビの下処理にそれぞれ使います)
このレシピの生い立ち
日本料理のレシピを参考にしました。
1.
れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水につけ、水けをきる。だし適量でやわらかく煮て、冷ます。
2.
枝豆は残りのだしで煮て冷まし、フードプロセッサーで砕く。
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