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マイフン(エビ)炒め 中華
by ivanka
Fried Mai Fun 中国、ベトナム、シンガポール、タイで食べらる乾燥米粉麺
コツ、ポイント
ヌードルは水気が残っていると炒めた時に ひっついたり、団子状態になり、パラパラに仕上がらない 手早く炒める
材料
(4人)
■
ヌードル
ライスヌードルRice noodle
200g
小さいむきえび 冷凍、解凍したもの
26匹
炒めようオイル
大匙4
全卵 L 溶いておく
4個
人参(千切り)
1カップ
赤玉ねぎ スライス
1カップ
もやし
1袋
ねぎ 4当分切る
5本
チャイニーズファイブスパイス 五香粉
小さじ2
塩
ひとつまみ
■
ソース
薄口醤油
大匙2
砂糖(上白糖)
小さじ2
ごま油
小さじ2
オイスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
冷めても美味しいマイフン。東南アジア駐在時代によく家族で食べました。現在は米国在住で自宅で作る方が美味しいのでアジアンストアでライスヌードルを購入して作っています。
1.
ひたひたの水にヌードルを30分つける 完全に柔らかくなるまで待つ *水気はザルで完全にきること
2.
ソースをボウルに混ぜておく
3.
薄焼き卵: 大匙1オイル熱し 溶いた卵を流し 薄焼き卵を作る そのまま冷まし、 千切りにする
4.
他のフライパンに オイル大匙1強を 熱し エビを手早く炒め火を通す 中火 30秒 エビを一度、 取り出す
5.
調理し切った卵③+ヌードル+もやし+人参+玉ねぎ+チャイブ+塩+五香粉+炒めを加え、炒めたエビを戻し手早く 炒める 中火
6.
ソース②を加えて早く炒める
https://cookpad.com/recipe/6259232
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