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さくさく*バナナクリームパイ
by わらし
アメリカンテイストのデザートを。カスタードクリームとバナナの組み合わせがさくさくのパイにぴったりです。
コツ、ポイント
タルトストーンがない場合は米、小豆などで代用可能です。重石を外してからは焼き色がきれいについてサクサクになるまで焼成して下さい。 トップのチョコレートはココアパウダーでも合います。
材料
(18cm型×1台)
冷凍パイシート
1枚
〇小麦粉
大さじ2(約20g)
〇グラニュー糖
大さじ3(約45g)
〇卵
1個
〇牛乳
150cc
生クリーム
100cc~
グラニュー糖
大さじ1
バナナ
2本
チョコレート
1/2枚(約25g)
ミント等
お好みで
このレシピの生い立ち
ファミレスやカフェにありそうな、このタイプのバナナクリームパイが食べたかったので作りました。
1.
オーブンを200℃に予熱する。冷凍パイシートを少しやわらかくなるまで戻し、パイ型に合わせて伸ばす。
2.
縁を高めに、側面にはりつけてフォークで押さえる。生地にフォークを刺して穴を開け、クッキングシートに重石をのせる。
3.
200℃で20分、重石を外し180℃で15-20分焼き上げる。オーブンから出して冷ましておく。
4.
冷ます間にカスタードクリームを準備する。小鍋に〇印を順に泡立て器で混ぜながら入れ合わせていく。
5.
かき混ぜながら中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にし、クリーム状になるまで加熱する。バット等に移して冷ます。
6.
生クリームを泡立てる。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てにする(※お好みでクリーム増量してください)。
7.
3のパイクラストにカスタードクリームの半量を入れる。
8.
スライスしたバナナを7の上に並べる。
9.
残りのカスタードクリームをのせる。
10.
その上に6の生クリームをのせる(バナナを更にのせてもよい)。
11.
チョコレートをナイフで削ってトップにかける。ミント等を飾って出来上がり。
12.
よく冷やしてカットすると断面もきれいに。
https://cookpad.com/recipe/6259544
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