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柔らか胸肉&とろとろ茄子のケチャポン炒め
by バーバMAKI
味付け簡単!鶏胸肉と、とろとろ茄子の炒めものです。 茄子が油を吸いすぎないのでヘルシー♪ おつまみやメインにおすすめ!
コツ、ポイント
長ナスを塩水に浸けることで、灰汁抜き&油の吸いすぎ防止&下味をつける効果があります。 長ナスを使っていますが、普通の茄子でもOK 野菜は、人参や玉ねぎなど、ピーマン意外の野菜を加えてもいいと思います。 冷めても美味しいのでお弁当にも◎
材料
胸肉(約300g)
1枚
長ナス
2本で260g
ピーマン(他の野菜でもOK)
3個
◎醤油
小1
◎酒
小1
片栗粉
大1~1.5
○ケチャップ
大1
○ポン酢
大1
○みりん
大1
○シャンタン(鶏ガラスープ)
小1
塩コショウ
適量
オリーブオイル
適量
3%の塩水
適量
黒こしょう
お好み
このレシピの生い立ち
茄子と胸肉で、簡単なおかずを作りたくて考えてみました。ボリュームはありますが、油っこくないので、食欲の落ちる夏にもおすすめです。
1.
長ナスは乱切りにし、3%の塩水に約10分浸けます。(水1cup対塩小さじ1の割合)茄子が浮かないように、皿をのせます。
2.
胸肉は縦に切ってから、繊維にそって1cmくらいの厚さに切ります。皮はあってもなくてもOK。ピーマンは、乱切りにします。
3.
胸肉に◎で下味をつけます。
4.
○は合わせておきます。
5.
胸肉に、片栗粉をまぶします。ビニール袋を使って、もみこむようにつけると、手が汚れません。
6.
フライパンにオリーブオイルを熱して胸肉を焼きます。 両面焼けて火が通ったら、一度取り出します。
7.
同じフライパンに、必要ならばオリーブオイルを入れて、水気をきった長ナスとピーマンを炒めて塩コショウをふります。
8.
長ナスとピーマンが炒められたら、胸肉を戻します。軽く炒めて、○の調味料をよく混ぜてから入れます。
9.
タレが美味しそうにからんだら、盛り付けて完成です。お好みで黒こしょうを振ってください。
10.
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11.
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https://cookpad.com/recipe/6261347
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