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タラとあさりのアクアパッツァ風
by キッチン蒼
タラを使うので、安く仕上がります。残ったスープでパスタを作れば一石二鳥です!
コツ、ポイント
あさりを買う時は、殻が閉じてるものを買いましょう。砂抜きをする時の塩で、あさりに塩味がつくので、後から塩を入れなくてもバッチリ味が決まります。
材料
(4人分)
タラ
2切れ
あさり
300g
にんにく
2片
酒
大さじ4
砂抜き用の塩
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
乾燥パセリ
適量
このレシピの生い立ち
鯛を丸ごと使った本格アクアパッツァは美味しいですが、高くて簡単に作れないですよね。安く作れないかと思い、安価なタラを使ったレシピを考えてみました。
1.
あさりの砂抜き 殻を擦り合わせて洗い、バット入れ、半分隠れるくらい水を入れる 塩を入れ混ぜたら2時間ほどおく
2.
タラの下ごしらえ 塩タラならそのまま使えますが、生タラの場合は、塩こしょう(分量外)をしておく
3.
にんにくをみじん切りにする
4.
フライパンにオリーブオイルを敷き、中火でタラを焼く 盛り付けの時に上になる面から焼く
5.
焼き目がついたらひっくり返し、にんにくを加える
6.
にんにくが色づき、タラの両面に焼き色がついたら、洗ったあさりを入れる
7.
酒を加え、蓋をして中火で蒸す 時々フライパンをゆすって、あさりに振動を加えると、殻が開きやすくなります
8.
皿に盛りつけて、パセリをちらしたら出来上がり!
9.
※我が家は、あさりとスープを残して、次の日のランチにパスタにして食べますよ!
10.
↑フライパンに、残ったスープ、オリーブオイル小さじ1、醤油小さじ1を入れ、茹でたパスタをからめます
https://cookpad.com/recipe/6261348
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