この生地で具材や形を変えて3種類作ります。
ハート型のハムマヨ、三つ葉型のソーセージ、丸形のチーズです。
コツ、ポイント
予熱は焼成の温度より20度くらい上げると、生地を入れた時にちょうどいい温度になります。
焼成途中、上下の天板を入れ替えると焼きムラがなくなります。
このレシピの生い立ち
同じ生地でいろんな形や味を楽しみたかったので。
1.
《生地作り~一次発酵》
捏ね機、HBまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
2.
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》レシピID : 6276334を参考にしてください。
3.
《ガス抜き ベンチタイム》
生地を取り出してガス抜きする。12等分にしてまるめ、20分休ませる。
4.
《成型チーズパン》
綴じ目を下にしてなだらかな山型にのばす。
ひっくり返しチーズを詰めて閉じ、軽くまるめる。
5.
《成型ハムマヨパン1》
綴じ目を上にして、ハムより少し大きめになるよう円形に伸ばす。
8.
《成型ハムマヨパン4》
しっかり綴じて、軽く転がし太さを均一にする。端は尖らせる。
9.
《成型ハムマヨパン5》
綴じ目を上にして、半分に折り畳む。
10.
《成型ハムマヨパン6》
先端を少し残して半分にカットする。
11.
《成形ハムマヨパン7》
上下の向きを変えてパックリ開くとハート型になります。
12.
ハムマヨパンの成型はわかりやすく画像多めにしました。
13.
《成型ソーセージパン》
綴じ目を上にして丸くのばす。
ソーセージをのせ、巻いていく。
しっかり綴じて三等分にする。
14.
《二次発酵》
オーブンで40度で20分スチーム発酵する。
終わったらすぐ200度で予熱開始。
15.
《焼成》
チーズパンはハサミで十字に切り込みする。
照り卵、マヨネーズをかけ、温度を180度に下げ14分焼く。
17.
《アレンジ①》
花形のハムマヨ、ミートボール、ツナマヨの3種です。
レシピID 6578073
18.
《アレンジ②》
丸型に入れました。
(ハムチーズ 卵サラダ 照り焼きチキン)
レシピID 6820141
https://cookpad.com/recipe/6261850
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