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椎茸ソテーに玉ねぎ・トマトでマリネ☆前菜
by お料理ニャロメ
ソテーした椎茸にトマトと玉ねぎのマリネをON〜ヘルシーで旨味たっぷり!!イタリアンな前菜をお楽しみ下さい♪
コツ、ポイント
・椎茸の傘に切り込みを入れマリネ液を染み込み易くします。 ・にんにくを軽く炒め、香りを出して旨味をつけました。
材料
椎茸
8枚
トマト
60g
玉ねぎ
30g
にんにく
1片
パセリ
少々
オリーブオイル
大さじ2
■
マリネ液
酢
小さじ2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4
粗挽き黒コショウ
少々
バジル粉末(あれば)
少々
オリーブオイル
小さじ1
■
仕上げ用
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
椎茸が沢山あるので、頂いた紫玉ねぎとトマトを合わせてマリネに仕上げてみました♪
1.
椎茸の軸を取る。 とった軸は味噌汁などにお使い下さい。
2.
傘の方に3本切り込みを入れる。 *味が染み込み易くなります
3.
トマトは粗みじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 *紫玉ねぎを使用しましたが、普通の玉ねぎでいいです
4.
にんにくを粗みじん切りにする。 瓶入りでも売っています。
5.
フライパンに油を入れ、椎茸の傘の方を下に置き、弱火で2分ほど焼く。
6.
椎茸を返して、また2分焼いてから蓋をして1分蒸す。
7.
蓋をとり、汁気を少し飛ばしてから取り出す。
8.
⑺のフライパンの残りの油で、にんにくのみじん切りを軽く炒める。
9.
マリネ液を作る。 炒めたにんにくと切ったトマト・玉ねぎを入れ和える。
10.
バットに椎茸を裏返しに置き、⑻のマリネしたものをのせる。 *冷蔵庫でしばらく冷やして味を馴染ませて置きましょう
11.
お皿に盛り付け、パセリのみじん切りを掛ける。(なくてもいいです) 仕上げにオリーブオイルをタラリとかけて完成です☆
https://cookpad.com/recipe/6262031
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