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千石豆とちくわの煮物
by かみkami
この地ならではの食材を美味しく食べたい。
コツ、ポイント
千石豆は地方によって「つる豆」「万石豆」などと呼ばれる独特の風味と舌触りの豆です。私は子どもの頃は苦手でした。ちくわのかわりに油揚げと煮ても美味しいです。
材料
(2~3人分)
千石豆
80g位(両手のひら一杯位)
ちくわ
3~4本
削りぶし
3g(一袋)
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
地元の野菜かつこの季節しか味わえない千石豆を友人知人に食べてもらいたくて、持ち寄りで食事をしたときに作ったのがきっかけです。
1.
1.千石豆は洗ってすじを取る。ちくわは斜めに3~4つに切る。
2.
2.鍋に千石豆を入れ、水をひたひたに加え火にかける。煮立ったら火を弱め、調味料と削りぶし、ちくわを入れる。
3.
3.あくをとりながら豆が柔らかくなるまで煮、火をとめてしばらく置き、味をしみこませる。
https://cookpad.com/recipe/626335
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