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パウンド型で!大きな濃厚なめらかプリン
by sachi825
バニラビーンズ香る濃厚なめらかプリンです!大きく焼いて切り分けたら、おもてなし気分♡
コツ、ポイント
パウンド型は水で濡らしておくか、バターを薄く塗っておきます。(お使いの型の性質に合わせて下さい) 型から外す時は、プリンの周囲を指で押し、型の淵に空気を入れてからお皿に伏せ、お皿と型をおさえて少し強く振り出します
材料
(20cm スリムパウンド型1台分)
■
プリン液
バニラビーンズ
1本
牛乳
400ml
砂糖
80g
玉子
4個
■
カラメルソース
グラニュー糖
50g
水
40ml
熱湯
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
おやつに! コツの続き バニラビーンズの代わりに、バニラオイル(バニラエッセンス)を使ってもOKです!その時は、5の段階で2〜3滴加えて下さいね!
1.
小さな鍋に水・グラニュー糖を入れて火にかけ、全体がアメ色に泡立ってきたら火を止め、熱湯を加えて溶きのばし、型に流し入れる
2.
バニラビーンズの鞘の縦に切り込みを入れ、包丁の先などで種をこそげ出す
3.
鍋に牛乳・砂糖・2を鞘ごと入れて火にかけ、弱火で砂糖を煮溶かす
4.
ボウルに玉子を割入れ、ホイッパーで泡立てないように混ぜ合わせる
5.
4に3を、混ぜ合わせながら、少しずつ加える
6.
5を1に、濾しながら注いで天板に乗せ、天板に約60℃のお湯を注ぐ
7.
130℃に予熱したオーブンで約30分蒸し焼きにする
8.
焼き上がったらオーブンから取り出し、冷めたらラップをして、冷蔵庫で3時間以上冷やす
9.
好きな厚さに切り分けたら、出来上がり!
10.
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