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減塩はちみつ梅干し
by bakayuka
酸っぱい梅が苦手な人にも!
コツ、ポイント
ホワイトリカーの代わりに 35℃以上であれば 焼酎やテキーラとかで代用してもオッケー!
材料
青梅
1kg
あら塩
50g
はちみつ
160g
ホワイトリカー
100cc
このレシピの生い立ち
大人になり自分でも梅干し作りをするようになり、色々な塩加減の梅干しを作ってみました。
1.
梅干しのヘタを竹串でとり完熟まで待つ
2.
梅をサッと洗い水分を拭き取る
3.
ボールに梅を入れてホワイトリカーを霧吹きでまんべんなくかける
4.
ジップロックに塩と梅を交互に入れて、最後にも塩を入れる
5.
ジップロックを閉じて上から重石をする
6.
梅酢が上がるまでは日の当たらない場所で保管する
7.
約2日程で梅酢が上がってくる。 塩が全て溶けていれば次の行程に。
8.
梅酢が出たら瓶に入れ料理につかう
9.
梅は約3日ほど天日干し両面乾かす
10.
半年後~1年後が食べ頃
11.
★塩分が少ないのでカビる可能性がある。冷蔵保存が良い
https://cookpad.com/recipe/6265311
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