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よしばぁ梅干し
by bakayuka
大好きな叔母の味!! 小さい頃からの懐かしい味です!
コツ、ポイント
ホワイトリカーの代わりに 35℃以上であれば 焼酎やテキーラとかで代用してもオッケー!
材料
青梅
1kg
あら塩
175g
ホワイトリカー
100cc
このレシピの生い立ち
親戚のおばさんの梅干しが親戚全員大好きで、行くたび食べたり持ち帰ったり…頻繁に行けない距離なので家でも!とレシピを教わり作りました。
1.
梅のヘタを竹串でとり完熟まで待つ
2.
サッと洗い水分を拭き取る
3.
ボールに梅を入れてホワイトリカーを霧吹きでまんべんなくかける
4.
ジップロックに梅と塩を交互に入れ、最後に塩をのせる
5.
ジップロックを閉じて重石をする
6.
梅酢が上がるまで日が当たらない場所で保管する
7.
約3週間程で梅酢が上がってくる。 塩が全て溶けていれば次の行程に。
8.
梅酢は瓶に入れ料理に使う
9.
梅は約3日天日干しして両面乾かす
10.
半年後~1年後が食べ頃
https://cookpad.com/recipe/6265343
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