文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お鍋で炊く バスク風アサリごはん
by 99キッチン
あさりたっぷり贅沢な炊き込みごはん。鍋いっぱいの香りを食卓で!
コツ、ポイント
あさりを酒蒸しし取り出す&むき身を戻すであさりのお出汁がより出ます。 炊飯中12分で蓋を開けてあさりを入れても蒸らしをしっかりすれば炊き加減も問題ないです。おこげは30秒だとほんのり、1分だとしっかりつきます。
材料
あさり
500g
にんにく
2片
玉ねぎ
小1こ
精白米
2号
オリーブオイル
適宜
白ワイン
大3
水
360cc
塩
小1
コンソメキューブ
1/2こ
しょうゆ
小1
パセリ
適宜
このレシピの生い立ち
大粒のあさりだとスパゲティにするか炊き込みごはんにするか迷い、贅沢なあさりごはんにしました。
1.
アサリ→よく洗い塩抜きをする。
2.
にんにく・玉ねぎ→細かいみじん切り
3.
オリーブオイルとにんにくでガーリックオイルを作る。弱火でじっくりきつね色まで。
4.
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めえる。
5.
あさりと白ワインを入れて蓋をして蒸す。
6.
あさりの口が開いたら火を止めて、あさりだけ取り出す。
7.
トッピング用10こくらいとっておき、残りは殻を外して、むき身の状態にしバットに残ったスープも一緒に鍋に戻す。
8.
火を強火にしお米を入れて軽く炒める。お米が透き通ってきたら水・しょうゆ・コンソメ・塩を入れて沸騰したら弱火で12分。
9.
蓋を開けてトッピング用のあさりを鍋に戻し、強火で45秒。おこげが付きます。
10.
火から下ろして蒸し時間15分。パセリをかけてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/6265422
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.