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生鮭は手に入りやすいのですが、そのまま加熱した時のボヤけた味が苦手で、甘塩で締めてみたところ、余計な油が抜けて好みの味になりました。いつもたっぷり生野菜を添えてご飯と一緒に出しています。魚があまり得意ではない娘達も大好きな一品です。