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比内地鶏の紙包み焼き(パピエ)
by まりあっち☆★☆★
肉質しっかりの比内地鶏を舞茸塩麹で柔らかく
コツ、ポイント
肉食がしっかりしてるので、まいたけ塩麹で柔らかくしました。
材料
比内地鶏もも
1枚
舞茸
1/3パック
液体塩麹
大さじ1
このレシピの生い立ち
肉を舞茸と塩麹で柔らかく。タンパク質分解酵素の作用で
1.
比内地鶏はポリ袋に入れ、舞茸と塩麹を合わせて冷蔵庫で一晩置く。
2.
鶏をキッチンペーパーで包んで200度のオーブンで20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/6265642
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