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(鶏)レバニラ
by クックKG1I50☆
鶏ハツを食べるためのレバニラ。
コツ、ポイント
・片栗粉をまぶしたレバーは、一切れずつを炒めるのではなく、全体を面で焼くイメージ。 フライパンに広げたらチマチマ混ぜない。 フライパンの温度が低いと片栗粉がフライパンにくっつく。 ・ニラは焦げやすいのでレンチンしておくと楽。
材料
鶏レバー
1パック(200~250g程度)
ニラ
2把
生姜(みじん切り)
少し
片栗粉
大匙1
〇醤油
大匙2
〇オイスターソース
大匙1
○砂糖
小匙1
このレシピの生い立ち
レバーの中では豚や牛より鶏の食感が好みに合うので鶏のレバーのみで作成。 主にニラを摂るために作成。 レバー苦手な人にも、これなら食べられる、反響をいただいた。
1.
ハツ(心臓)は半切りにして包丁で血合いを取り除く。(中央の赤黒い部分)
2.
レバー(肝臓)は5mm程度の薄切りにする。
3.
1,2をザルに取り、水道の流水で洗う。
4.
3の水を切るためしばらく放置。
5.
生姜を刻んでおく。
6.
ニラを切り、ラップをしてレンジで3分加熱する。ラップをしたまましばらく放置。
7.
ボウルに〇を入れて混ぜておく。
8.
4の余計な水気をキッチンペーパーで拭き取る。
9.
8をボウルに入れ、片栗粉をまぶす。
10.
フライパンにサラダ油大匙1をひき、強火で1分加熱する(煙が出るまで)。
11.
強火のままフライパンに9の肉を入れ、全体をほぐして30秒ほど焼く。
12.
フライ返しでひっくり返して強火のまま20秒ほど焼き目を付ける。
13.
弱火にして蓋をし、4分焼く。
14.
火が通っていることを確認し、一度火を切って余分な脂が多ければ取り除く。
15.
中火に戻してニラと生姜を加えて野菜を焦がさないよう30秒ほど炒める。
16.
7を入れて絡める。
17.
中火のまま20秒ほど軽く絡めて完成。
18.
この小皿に4皿分。
https://cookpad.com/recipe/6265731
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