酢水でアクを抜くのが一般的ですが、お水だけでもしっかり変色などを防ぐことができます。
コツ、ポイント
始めからザルを重ねておくことで水切りが楽チンに!
2.
ボウルとザルを重ねて水を張り、そこにお好みの切り方でゴボウを切りながら落とし入れる。
3.
水が茶色くなったらザルを持ち上げ、水を捨て、新しい水を張りなおして再びザルをつける。
4.
3を何度か繰り返して、水が茶色くならなくなったらアク抜き完了!
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