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鰤のエスニック風カルパッチョ
by kota5672
熱したごま油をジューっと!即席香味油が香ばしいカルパッチョ。 ナンプラーでエスニック風味をお手軽に☆
コツ、ポイント
高温の油をかけることで、ごま油にネギとにんにくの風味が出て即席の香味油になります! 油がはねないように、白髪ねぎとニンニクにはタレはかけない方が良いです。
材料
鰤(刺身用柵)
150gほど
長ネギ(白い部分)
1/4本ほど
にんにく
1片
☆酢
大さじ2
☆醤油
大さじ1/2
☆ナンプラー
小さじ1
☆レモン汁
小さじ2
☆おろし生姜(チューブ)
1センチほど
ごま油
大さじ3
パクチー
お好みで
白ごま
お好みで
このレシピの生い立ち
香味油の風味が大好きで、ご飯にも合うお酒にも合うカルパッチョが食べたくて作りました。
1.
皿を冷蔵庫でよく冷やしておく。 長ネギは白髪ねぎにし、にんにくも細い千切りにしておく。
2.
☆を合わせ、タレを作っておく。
3.
鰤は薄切りにし、皿の中心を空けてぐるりと並べる、真ん中に白髪ねぎ、天辺ににんにくを盛る。
4.
白髪ねぎとにんにくを避けてタレを刺身にまんべんなくかける。
5.
フライパンで、ごま油を煙が出るほど高温で熱する。
6.
熱したごま油をねぎ、にんにく部分にかける。 (ジュー!バチバチ!と音がします!)
7.
お好みでパクチーと白ごまをふって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6268659
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