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ボニークプロ★ローストポーク(改良版)
by yoineko
更に柔らかくしっとりとしたローストポークが出来ました。低温調理ならではの仕上がりです。
コツ、ポイント
行程③でお湯の温度を下げるとき、冷たい水を足して温度を素早く55℃近くまで下げる。(機械任せだと時間がかかるため) 豚バラブロックでも出来ます。
材料
豚肩ロースブロック
200g
めんつゆ
適量
濃口醤油
適量
はちみつ
適量
このレシピの生い立ち
さらに美味しく出来ないかと試行錯誤しています。 ID:6304358
1.
ボニークを【63℃】【1時間】にセット。
2.
耐熱性のビニール袋に豚肉と調味料を全て入れてボニークスタート。
3.
1時間経ったらボニークを【55℃】【10時間】にセットしなおして続けて加熱する。
4.
合計11時間経ち、アラームがなったら氷水をはったボウルに袋ごと肉を入れて冷やす。
5.
冷えたら薄くカットして完成。
https://cookpad.com/recipe/6268973
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