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鮭とコーン入りポテトコロッケ
by アンドレチッドレ
甘塩鮭の片身をフレークにしてスイートコーンと一緒にポテトコロッケにしました(o^^o)
コツ、ポイント
甘塩鮭を使っているのと、潰したじゃがいもにバターとマヨネーズを混ぜ込んでいるのでしっかりした味付けになってます(*^^*)
材料
(4人分)
鮭(甘塩)の片身
1枚(約350㌘)
酒
大さじ3
じゃがいも
5個(約550㌘)
玉ねぎ
1個(約120㌘)
スイートコーン(缶詰)
約120㌘
牛乳
大さじ3
コンソメ
小さじ1.5
バター
10㌘×2個
マヨネーズ
大さじ1
ミニカマンベールチーズ
1個
このレシピの生い立ち
北海道が大好きな九州人です。北海道産の鮭があったので北海道のイメージで作ってみました(≧∇≦)b
1.
切り身はお酒をふりラップをしてレンジ(500w)に5分ほどかけ、粗熱を取ってほぐしておきます。正味220㌘になりました。
2.
じゃがいもは洗って皮付きのまま20~30分竹串がすっと通るまで茹でます。玉ねぎはみじん切り、コーンは水を切っておきます。
3.
フライパンにバターを1個溶かして玉ねぎを炒めてしっとりしてきたらコーンを追加して炒めます。
4.
最後に鮭フレークと牛乳、コンソメを加えて味を調えたら火を止めます。
5.
じゃがいもの粗熱が取れたら皮を剥いてボウルに入れて潰します。潰したら隠し味のバターとマヨネーズを混ぜ込みます。
6.
更に炒めた具材を加えて混ぜ合わせて成型します。半分はチーズ入りにするので形を変えて成型します。
7.
小麦粉→溶き卵→パン粉を付けます。
8.
約160℃~170℃の油で揚げます。
9.
出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6269207
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