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麻婆春雨
by うゆのママ
麻婆の素を使わずに作ってみたい! 春雨の代わりに豆腐にすれば麻婆豆腐、ナスにすれば麻婆茄子!! 万能、麻婆タレの作り方!
コツ、ポイント
にんにく、しょうがは チューブを使う場合 油が跳ねて危険なので、香りが出るのを待たずに ひき肉を入れるか、ひき肉を先に入れてから 加えて下さい。
材料
(4人分)
春雨
100g
エビ
12尾くらい
ひき肉
200g
ニラ
1束
長ネギ
1本
しょうが
ひとかけ
にんにく
ひとかけ
油
適量
豆板醤
小さじ1
ごま油
小さじ1
■
麻婆のたれ
水
300cc
酒
大さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ2
塩
少々
こしよう
少々
■
水どき片栗粉
片栗粉
小さじ2
水
小さじ4
このレシピの生い立ち
麻婆の素をマスターしたくて。 試行錯誤したけど ちょっと味が濃いかも…(´・ω・`)
1.
春雨は熱湯に3分漬けて戻しておく。
2.
エビは殻をむいて背わたを取っておく。
3.
長ネギは縦に十文字の切込みを入れて、みじん切りにする。 にんにく、しょうがも みじん切りに。チューブを使ってもOK!
4.
フライパンに油を熱して ニンニク、しょうがを入れて香りが出たらひき肉を入れて炒める。
5.
しっかり炒めて肉脂臭が消えたら エビを加えて炒めて 豆板醤を入れてさらに炒める。
6.
戻しておいた春雨を加える
7.
麻婆のたれを順に加えて 煮込む
8.
ニラを3センチ長さに切って加える
9.
ニラが、しんなりしたら 長ネギのみじん切りを加えて 水どき片栗粉を入れてとろみをつける
10.
仕上げにごま油を回し入れる
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