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無水筑前煮
by ららこーら
煮込みいらずの薄味の筑前煮。ビーガン対応。
コツ、ポイント
無水調理鍋を使ったレシピです。お好みで、昆布だしを入れて煮詰めてもよいです。
材料
ごぼう
1/2本
車麩
2個
にんじん
1本
れんこん
150 g
水煮たけのこ
200 g
しいたけ
4枚
こんにゃく
1枚
絹さや
適量
サラダ油
大さじ1
■
調味料A
薄口醤油
大さじ1.5〜2
みりん
大さじ3
酒
大さじ3
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
筑前煮は味が濃いものとイメージありましたが、薄味で調整しました。たけのこやれんこんの歯ごたえが楽しい一品です。
1.
車麩は水で戻しておく。
2.
ごぼう、にんじん、れんこん、水煮たけのこは乱切り、しいたけは4等分に切る。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさに削ぐ。
3.
鍋にサラダ油を入れて、水気をしぼった車麩を入れる。
4.
鍋にこんにゃく、しいたけ、水煮たけのこ、れんこん、にんじん、ごぼうの順に入れ、よく混ぜ合わせたAを回し入れる。
5.
フタをして中火で加熱する。
6.
蒸気が上がってきたら弱火(フタと本体の隙間からうっすらと蒸気が上がる程度の火力)で10分加熱する。
7.
10分たったら全体を混ぜ合わせ、フタをしてさらに20分加熱する。
8.
筋を取り半分に切った絹さやを上にのせ、フタをして弱火で1分加熱してできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6269413
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