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煮る→漬ける!簡単煮豚
by たなは12345
茹でた後は漬けるだけ!柔らかくて、タレの味がよく染みた美味しい煮豚です。一度にたくさん出きるので、たっぷり楽しめます。
コツ、ポイント
肉によって最適な煮る時間が変わってくるので、3,40分を越えたら、ちょくちょく様子を見てください。 冷やすと固くなるので、漬けてすぐ食べる場合は常温がオススメ。 なるべく薄くスライスすると柔らかくてgood! 冷えたものは厚切りで叉焼風に。
材料
豚肩ロースブロック
約500g
ショウガ
1片
長ネギの青い部分
1~2本分
■
漬け汁
★酒
200cc
★みりん
200cc
★醤油
200cc
このレシピの生い立ち
母がちょくちょく作る我が家の定番。夜に仕込んで、朝弁当に入れたりします。
1.
鍋に肉が全身浸かるくらいの水を入れて沸騰させる。
2.
沸騰したら中火にし、肉、青ネギ、ショウガを入れて、40分ほど煮る。箸を刺して、赤い汁が出るようなら、追加で煮る。
3.
肉を煮ている間に、小鍋に★を全て入れ、中火で一回沸騰させ、沸騰したらすぐに火を止めて、粗熱をとる。
4.
肉を刺しても赤い汁がでなくなったら、肉をジップロックに入れて、上からつけ汁を入れる。袋をボウルの上で広げるとやり易い。
5.
出きるだけ空気を抜いて袋を閉じる。5時間ほど漬ければ完成!
https://cookpad.com/recipe/6269434
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