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手作りチャーシューのさっぱり醤油ラーメン
by るんのごはん時々、夫
お家でお店の味 本格醤油ラーメン
コツ、ポイント
ポイントはチャーシューを作ることです。
材料
(92人分)
豚ももブロック
1パック
★生姜
適量
★にんにく
適量
★葱
適量
★酒
200cc
☆みりん
100cc
☆紹興酒
50cc
☆醤油
適量
塩、胡椒
各少々
かまぼこ
6切れ
小松菜(下茹でしたもの)
1束
味玉
2個
海苔
6枚
市販の生ラーメン
2人前
このレシピの生い立ち
ラーメンが食べたくなったから騒いでみたら夫が作ってくれました。
1.
【チャーシュー作り】 冷蔵庫から出した豚肉に塩胡椒を振り常温になるまで置く。焼き目が付くよう中火で焼く。
2.
焼いた豚肉を★の調味料を入れ沸騰させる。沸騰したらお湯を捨てもう一度★の調味料を入れ灰汁をとる。
3.
☆の調味料を入れ灰汁を取りながら3時間ほどコトコト煮る。
4.
【ラーメン作り】 麺を茹でスープを入れ盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/6270684
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