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甘くない甘鮭のための、鮭のアクアパッツァ
by mini_ossan
甘鮭で甘いヤツに出会ったことありますか?だいたい塩っぱいですよね?ヤツらを塩抜きにしたうえ、見栄え良く野菜も美味しく堪能
コツ、ポイント
塩気は鮭から出る分で十分で、旨みをニンニク、コンソメ、ワインで出します!基本放ったらかしで簡単だし、フライパンのまま食卓へGoで見栄えも良く、洗い物も減るかも(^-^; 余った汁に米とチーズで作るリゾットもサイコーでーす!
材料
(4人分)
甘鮭
4切れ
冷凍エビ(もしくはシーフード、なくてもok)
4尾
玉ねぎ
1/4個
人参
1/4個
ブロッコリー
4〜6房
パプリカ
1/2個
ミニトマト
4〜8個(今回6個)
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ1
ワイン
50cc
水
50cc
顆粒コンソメ
2g程度
コショウ
少々
塩
鮭次第
このレシピの生い立ち
甘鮭と言いつつ焼くだけではすげぇ〜しょっぱい鮭と対峙した時にヒラメキました!(ヒラメでなく鮭ですが…)
1.
野菜を食べやすい大きさに切る。 ニンニクは薄切り
2.
玉ねぎ、人参を電子レンジ600Wで1分 (火が通りにくい野菜を事前に少し柔らかくする)
3.
フライパン強火でオリーブオイルとニンニクを入れ、香りたたせる
4.
鮭を入れ、両面をサッと焼く 必要ないですが、皮から焼きたい場合こんな感じで投入
5.
弱めの中火にして、空いてるスペースに残りの食材を並べる。
6.
この先大胆にかき混ぜれないので、入れた食材の配置や向きを熱くなる前に整えておく。★映えポイント!
7.
ワイン、水、顆粒コンソメ(写真の物の半分程度)、コショウを入れ、8分程(各食材が美味しそうになるまで)蒸し焼き。
8.
蒸し焼きにしながら、節々で茹でた汁から塩加減を確認。この辺は鮭次第。今回は追い塩不要でした。
9.
美味しそうになれば出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6271894
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