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ママレシピ☆名古屋人が作る手羽先
by Toyomiの娘
母から教わった名古屋人ならではのおもてなし料理!流行りのおうち居酒屋にも最適です!意外と簡単手羽先☆
コツ、ポイント
唐揚げより火が通りにくいので2度揚げをして下さい 揚げたらすぐにタレにいれるのがコツ!塩、胡椒(ごまや花椒)もすぐかけることで手羽先に絡まりやすくなります
材料
(2〜3人分)
手羽先
8〜10本
塩
適量
酒
大さじ1
しょうが汁(しょうがチューブ)
小さじ1
小麦粉
適量
☆酒
50cc
☆砂糖
大さじ1と1/2
☆しょうゆ
大さじ3
☆しょうが汁
小さじ1
☆ごま油
小さじ1/2
☆オイスターソース
小さじ1
☆みりん
大さじ3
胡椒
適量
ごま・花椒
お好みで
このレシピの生い立ち
母自慢のおもてなし料理を主人にも食べさせたくて作りました
1.
手羽先の裏側部分に切り込みを入れる
2.
塩を全体に振りポリ袋に酒、しょうが汁を入れて15分漬け込む
3.
☆の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせて酒を飛ばしておく
4.
手羽先をキッチンペーパーで水気を拭き取り小麦粉をまぶす
5.
低温で白っぽくなるまで揚げて一度取り出し、余熱で火を通す
6.
高温で色がつくまでカラッと揚げる
7.
油からあげたらすぐに③のたれに絡ませる
8.
皿に盛ったら塩、胡椒を振る お好みで四川山椒やごまなどを振りかけて出来上がり
9.
甘めが好きな人は砂糖の量を増やして下さい
10.
工程②のしょうが汁はしょうがチューブでも大丈夫です 臭みを消すためなので量としてはだいたいでok
11.
タレに入れるしょうがはチューブだとカスがつくのでしょうが汁にしています 気にしない人はタレもチューブでok
https://cookpad.com/recipe/6272080
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