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発酵鶏 の 塩焼き鳥
by toraneko♪
プリっとジューシーな発酵鶏!素材から出た旨みと甘味がたまりません( *´艸)
コツ、ポイント
焦げ目は後からバーナーで付けられるので、グリルの焼き加減はあくまでも火の通りを重視!短時間蒸すことで焼き時間が短縮されます♪
材料
(約2本分)
鶏モモ肉
1枚
うふふのモト
1/3本
ヒマラヤ岩塩
少々
このレシピの生い立ち
発酵食のお店で食べた焼き鳥を再現したくて。塩糀や甘糀などいろんな発酵のさせ方はあれど、うふふのモトを使った人はまだいないだろうと試してみました。出来映えはうふふ( *´艸)でした。
1.
寺田本家の"長期発酵甘酒うふふのモト"に唐揚げサイズの鶏肉を浸け冷蔵庫保存すること4日!
2.
1を串に刺し蒸気の上がった蒸し器で1~2分蒸してから、塩を振りかけ7分ほど弱火グリルへ。
https://cookpad.com/recipe/6272258
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