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焼き豆腐とあさりの煮物
by もやしスイマー
あさりの旨みを豆腐をやさしくぎゅっと
コツ、ポイント
あさりは煮詰めすぎると小さく硬くなってしまうのでサッとね。 焼き豆腐ではなく、木綿豆腐で代用もできるんじゃないかな。
材料
(4人分)
焼き豆腐
1丁
あさり(殻付)
200g
料理酒
大さじ1
しょう油
小さじ1
みりん
小さじ4
■
出汁
水
大さじ2
顆粒だし
小さじ1/2
あれば 薬味ネギ
適量
このレシピの生い立ち
学生時代の実習で作った料理を思いだしてつくりました。
1.
あさりは砂抜きしよく洗う 豆腐は一口大に切る
2.
鍋にあさり、酒を入れて酒蒸しにする
3.
ぱかっ 身が開きました。 一旦加熱を止めます
4.
鍋はそのままに! あさりの身を取り出します
5.
あさりを蒸した時に出た汁(旨味)にみりん、しょうゆ、出汁、焼き豆腐をいれ煮る
6.
表5分 裏5分 味を染み込ませます
7.
最後に④のあさりを入れ1−2分さっと煮て終了
8.
薬味ネギで彩りを
https://cookpad.com/recipe/6273684
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