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ふんわりしっとり★お抹茶お豆腐マフィン
by Megumi
とってもふんわりしっとりした抹茶風味のマフィンです。その秘密?それはお豆腐なんですよ。
コツ、ポイント
アメリカ製計量カップ使用 1カップ=約250ml
材料
(6個分)
絹豆腐
120g(1/3丁)
バター
大さじ8(1/2カップ)
砂糖
1/2カップ
卵黄
大1個
小麦粉
1と1/3カップ
ベーキングパウダー
小匙1
抹茶
小匙1と1/2
このレシピの生い立ち
抹茶好きの友達に何を作ろうかな?と考えてこのレシピが生まれました。
1.
バターは室温に戻しておく。豆腐は水を切り、ペーパータオルに包んで皿にのせ、レンジで約2分加熱して水切りをする。水切りが足りないようなら30秒ごとに様子を見ながらレンジにかける。水切りできたら熱を冷ます。
2.
ボウルにバターを入れ、ふわっとクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、卵黄を加えよく混ぜる。豆腐を加えて泡立て器でつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶をふるい合わせ、加える。
3.
ゴムへらで切るようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜる。軽くバターをぬったマフィン型(またはフィン用紙カップを敷いた型)に生地を流しいれ、170℃(325F)に予熱したオーブンで20~25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/62769
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