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リコッタアップルケーキ
by ブラックベリー3
チーズケーキとパウンドケーキの中間のような、しっとりしたケーキです
コツ、ポイント
工程がちょっと多いですが、基本的には、混ぜて焼くだけ! 頑張って、作ってみて下さい。美味しいよー。
材料
(18cm丸ケーキ型1つ分)
薄力粉(クランブル用)
80g
バター(クランブル用)
50g
上白糖(クランブル用)
30g
りんご-1.5cm角切
1/2個分
上白糖
30g
すりおろしりんご
1/2個分
リコッタチーズ
100g
バター又はマーガリン
80g
卵
2個
砂糖
30g
ホットケーキミックス
200g
牛乳
30cc
このレシピの生い立ち
コストコで2〜3年前に、こんな感じのケーキを買って食べたのだけど、再販しないので、再現してみました。 記憶に近い…と思う。
1.
クランブルを作ります。ボールに薄力粉、上白糖、バターを入れ、バターに粉をまぶしながら、そぼろ状にします。
2.
りんごの甘煮を作ります。りんごと上白糖を耐熱容器に入れて、レンジにかけます。600Wー10分。冷ましておきます。
3.
ケーキ生地を作ります。常温にしておいたバター、リコッタチーズをボールでよく混ぜます。上白糖30gと卵2個も混ぜます。
4.
3のチーズ生地へ、ホットケーキミックスを混ぜていきます。練らないように、さっくりと。
5.
4の生地に、甘煮のりんごと、すりおろしりんご、牛乳を混ぜます。
6.
5の生地を、ペーパーを付けたケーキ型へ流し、上に、クランブルをのせます。
7.
オーブンで焼きます。170°ー40〜45分。真ん中を竹串で刺して、ドロっとした生地がつかなければ、焼きあがり。
8.
あら熱が取れたら、型から外し、粉糖でおめかしして下さい。 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6277196
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