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元魚屋が教える!鰯つみれの味噌汁
by おみつさん2
今が旬の魚!!自宅で簡単に、鰯のつみれの味噌汁を作りましょう。
コツ、ポイント
つみれを煮る出汁は薄味に!! 味噌を入れる時は火を止める。
材料
(2〜3人分)
鰯
2尾
★長ネギ(みじん切り)
10cm
★すりおろし生姜
大さじ1/2
★すりおろしニンニク
少々
★味噌
小さじ2
★片栗粉
小さじ1
長ネギ
10cm
豆腐
1/2丁
乾燥ワカメ
大さじ1
味噌
大さじ2〜2・1/2
☆水
700cc
☆顆粒和風だし
大さじ1
☆酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
少ない本数の鰯でも、簡単に作れるつみれ汁を考えました。1〜2人くらいの量で…
1.
鰯の処理です。 三枚におろしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2.
皮を剥きます。 爪で皮を引っ掛けます。
3.
親指の腹を鰯の身に沿わせながら皮を引っ張ります。
4.
こんな感じで、親指の腹を鰯の身に沿わせて皮をゆっくりと引っ張っていきます。
5.
仕上がりです。
6.
皮を剥いた鰯の身を細かく切るます。
7.
その後に細かく叩きます。
8.
叩いた鰯の身をボウルに入れる。
9.
★の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
10.
長ネギを斜めに切る。
11.
☆の材料を鍋に入れて沸騰させる。
12.
鰯のつみれをスプーンを使って一口大に丸める。6〜8個作れます。
13.
それを沸騰した出汁に入れて、浮き上がるまで煮る。
14.
豆腐は1cm角くらいにきる。
15.
つみれが浮いたら、長ネギ・豆腐・乾燥ワカメを加えて一煮立ちさせる。
16.
火を止めて、味噌を溶き入れたら出来上がり。 あとは、器に盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/6277898
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