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かったさんちのきのこホワイトソース
by かったさん
パスタ・グラタン・卵料理など何でもあう簡単なホワイトソースです。たくさん作って小分けに冷凍すれば大活躍間違いなしです。
コツ、ポイント
きのこは他のものでも代用できます。しめじ・まいたけは香りや味がしっかり出てとってもおいしいですが、ホワイトソースの色が黒っぽくなりますので気をつけてください。
材料
(2~4人分)
きのこ(エリンギ・しめじなど)
150g
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
大さじ1
生クリーム
100cc
牛乳
50cc
しお・コショウ
少々
パルメザンチーズ
少々
このレシピの生い立ち
きのこが大好きで、お徳用を購入したときに、たまたま生クリームが余っていたので、それらを使ってホワイトソースを作りました。パスタやグラタン・ドリア・卵料理のソースに活躍します。
1.
エリンギは縦にスライスします。シメジは小房に分けます。にんにくはみじん切りです。
2.
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒めます。
3.
エリンギを加え、しんなりしてきたら、白ワインをいれ炒めます。牛乳、生クリームを加え1~2分煮つめます。
4.
最後に塩・コショウ・チーズで味を調えます。
5.
鮭のムニエルの上にかけてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/627835
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