コツ、ポイント
ストウブは蓋をして煮ることでお肉が柔らかくなる気がするので、煮てる途中はあまり開けない!
市販のルウはゴールデンカレーが好き。
このレシピの生い立ち
ストウブを活用したかったので!
1.
牛スネ肉、玉ねぎ、ニンジンを食べやすい大きさに切る。
玉ねぎは2cmぐらいのザク切り、ニンジンは乱切りにしたけどお好みで
2.
ストウブに牛スネ肉とローリエを入れて水、赤ワインを投入。蓋をして沸騰するまで中火で煮る。
3.
蓋の隙間から湯気が出てきたら沸騰してるので、開けて灰汁を取る。
もう一回蓋をして弱火で一時間煮る。
4.
煮てる間にニンジンをレンジで加熱しておく。600Wで2分ちょい。
5.
1時間経ったら火を止めて、玉ねぎニンジンを投入。15分くらいお肉と野菜を休ませる。余熱でちょっと野菜が煮える。
6.
もう一回火を入れて沸騰させたら、蓋をしたまま弱火〜中火で15分くらい煮る。野菜が柔らかくなってくるまで。
7.
火を止めてローリエを取り出し、ルウを入れる。
かき混ぜながら溶かしたら、もう一度火を入れてグツグツ煮る。
8.
5分くらい煮たら食べれそうだけどもっと煮たらおいしくなりそう。
好みのとろみになるまで。
https://cookpad.com/recipe/6278829
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