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牛肉の小間切れ☆本格ヘルシー夏カレー
by 働く闘う☆スーパー母
脂身の多い安売りの小間切れで、油の旨味を最大限活かしたスパイスカレーです。暑さに負けない、そして免疫力も高めましょ。
コツ、ポイント
脂身が少ない場合は、油を足して炒めます。スパイスは、色んな配合を試してみてくださいね。
材料
(4人分)
牛肉小間切れ
300g
茄子
1本
ヒラタ又はエリンギ
1パック
ニラ
1束
キャベツ
1/8個
玉ねぎ
半分
ニンニク
大さじ1
生姜
小さじ1
塩コショウ
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
トマト缶
1缶
ヨーグルト
200cc
唐辛子粉
好みで。
チーズ
50g
カレー粉
大さじ1
【スパイス】下記3~4種類
各小さじ1
■
カルダモン(ホール)
■
コリアンダー
■
グローブ
■
シナモン
■
オールスパイス
■
タイム
■
ナツメグ
■
クミン
■
フェンネル
■
スターアニス
このレシピの生い立ち
安売りの小間切れを買ったら、脂身が多く、使い道を悩んだ末、牛脂を活かしたカレーを作ることに。
1.
茄子を乱切りにし、水に泳がせる。
2.
キャベツ、ニラ、ヒラタケを食べやすい大きさに切る。
3.
小間切れと玉ねぎの薄切りを鍋に入れる。
4.
3に、ニンニクと生姜のすりおろし、スパイス類を振りかける。
5.
中火で、牛肉から出る油のを絡ませながら、じっくりと炒める。
6.
残りの野菜と、トマト缶、ヨーグルト、水、砂糖を入れて、混ぜたら、蓋をする。
7.
野菜がよく煮えたら、チーズを入れて、溶けるまで、よく混ぜる。
8.
味見をして、塩コショウで味を整える。辛味が足りなければ、唐辛子粉を足す。
9.
翌日は、残ったカレーと手作りナンで。レシピID6280838カレーは、落ち着いてしっとりした感じに。
https://cookpad.com/recipe/6279707
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