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まさかの美味しさ 千切り大根キーマカレー
by 蜷川新右衛門
スパイシーの中に、千切り大根の甘みがなんとも絶妙な味わいのキーマカレーです
コツ、ポイント
⑤.⑥のカレー粉と砂糖のところが、けっこうキモです。 カレー粉を和えることで味が馴染むのと、砂糖を加えることで野菜の水分が出てくるので、差し水は少なめでも大丈夫です
材料
(3〜4人前)
千切り大根
1袋
玉ねぎ
1玉
にんじん
1/2本
トマト
1玉
合いミンチ
200 g
にんにく、しょうがのチューブ
適量
カレーのルー
1/2箱
カレー粉
小さじ1杯
差し水
100cc程度
☆お味噌
小さじ1杯
☆ケチャップ
小さじ1杯
☆焼肉のたれ
小さじ1杯
タマゴ
皿数分
このレシピの生い立ち
いつもお世話になってる農家さんの千切り大根シリーズ第2弾 かさ増しのため入れた千切り大根が、思いのほかええ感じで美味かったんです
1.
千切り大根を水洗いして、5分ほど浸水した後、しっかり水気を切る (流水でもむ様に洗うと独特の匂いが薄れます)
2.
玉ねぎ・にんじん・トマトをみじん切り
3.
フライパンに油(分量外)、にんにく・しょうがのチューブを弱火で香りがでてきたら、玉ねぎ・にんじんを炒める
4.
玉ねぎの色が変わったら、合いミンチを入れる
5.
肉にひが通ったら、水気を切った千切り大根を炒め、カレー粉で和える
6.
全体にカレー粉がなじんだらトマトを入れ、砂糖(分量外)を小さじ1杯程度入れてトマトの水気を出す。
7.
100ccほど差し水をして、中火でフタして5分ほど炊く
8.
カレーのルーを入れて全体にまぜながら汁気を飛ばす。 (汁気が少ない様なら50ccほど差し水してください)
9.
☆印のお味噌・ケチャップ・焼肉のたれはお好みで入れてください
10.
おてしょにタマゴを割ってラップして爪楊枝で2.3箇所穴をあけ、350Wで1分ほどレンチンすれば簡単に目玉焼きが出来ます
https://cookpad.com/recipe/6279868
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