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手打ちうどん
by moncat
塩がたっぷり入りますが、茹で汁にほとんど溶け出してしまいます。 麺はやや少なめ、具材をたっぷりのせて食べるのが好みです。
材料
(2人分)
中力粉
150g
水
65g
塩
7g
このレシピの生い立ち
買って、使っていなかった製麺機を活躍させたいと思い、何度か試作して、美味しくて、私達夫婦に丁度よい量の麺のレシピが出来上がりました。 たくさん食べる方は倍量で作って下さい。
1.
塩を水に溶かす。
2.
粉を量り、塩水と混ぜる(私はHBのコネ機能を使います。)
3.
ビニール袋に入れて、冷蔵庫へ。
4.
2時間後くらいに、平たく伸ばして3つ折りにして、再度冷蔵庫へ。
5.
また、数時間後に4と同じ工程をしてから、食べる前に取り出し、4等分にカットする。
6.
製麺機に入るくらいの厚さにのばして、製麺機で製麺する。
7.
たっぷりのお湯を沸かして、好みの茹で加減まで茹でる。
8.
温かいうどんつゆでも、冷たい麺でも美味しい。 冷たい麺にする時は細麺がおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6281084
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