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プリンっぽい?ふわっとさつまいもケーキ
by まみりん
「チーズケーキっぽい。」と好評でした。ポイントは蒸し焼き。
コツ、ポイント
さつまいもの味を濃厚にしたい時は300gまでOKですが重い感じになります。焼きあがりはめちゃめちゃ膨らんでいます。オーブンレンジで焼いているので普通のオーブンの場合は180℃くらいが適当だと思います。
材料
(21cmケーキ型)
さつまいも(裏ごしした量)
200g
バター
100g
グラニュー糖
20+30g
卵
3個
牛乳
150cc
小麦粉
30g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
会社でお中元でいただいたさつまいも。加工してから還元されていきました。
1.
300g位のさつまいもの皮を厚めにむく。一センチ幅の輪切りにし水に30分さらす。卵は室温に戻しておく。
2.
さつまいもを蒸す。蒸し器が無いので炊飯器で蒸しました。裏ごしし、200gはかりとる。
3.
2をなべに入れて火にかけ、砂糖20gを2回に分けて加え、つやよく練る。砂糖が溶けたら火を止めバターを加えてよく練る。卵黄3個を加え混ぜる。牛乳を少しずつ加え、滑らかな生地を作る。バニラエッセンスを加える。
4.
3の生地に小麦粉をふるい入れる。なるべく練らないように混ぜ合わせる。
5.
別のボウルに卵白3個をいれ、砂糖30gを数回に分けて加え角がピンと立つまであわ立てる。
6.
4の生地に5の生地1/3を加えなじませてから、5のボウルに4を混ぜ合わせる。
7.
21cmのケーキ型に5を流し込み、190℃のオーブンで60分焼く。このとき、ケーキ型より大きい型またはバットに水を張り、蒸し焼きにする。45分くらいまでアルミ箔をかぶせておく。
8.
焼き上がり、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。ちょっと寝かせてからナイフを入れたほうがきれいに切れます。
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