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甘塩鱈の黒酢煮
by dyundyun
甘塩鱈の塩味だけで十分。黒酢でこくを増した減塩主菜です。パプリカの甘みもいいアクセントに。
コツ、ポイント
材料
(3人分)
甘塩鱈
3切れ
大根
5㎝ぐらい
パプリカ
1個
■
A
昆布
3×3㎝
水
1カップ
酒
大さじ2
黒酢
大さじ2
このレシピの生い立ち
減塩でもおいしい、を心がけています。フリーペーパーに掲載されていた減塩レシピでは、鯛を使用していましたが、身が柔らかいけれど白身ならと、手に入りやすい鱈で作ってみました。
1.
鍋にAを入れ20 分おく。 大根は三等分にしてから半月切り、パプリカは縦2㎝幅に切る。鱈は半分に切る。
2.
鍋にA(昆布と水)を加え中火にかける。大根を加えてふたをし少し火を弱め、15〜20分、大根が柔らかくなるまで煮る。
3.
中火に戻し鱈、黑巣を加える。煮立ったらパプリカを加え落としぶたをし、5分ほど煮る。
https://cookpad.com/recipe/6282294
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