披露回復梅ジュース
色々見たレシピから自分用にアレンジ
1.
梅はたっぷりの水でやさしく洗い、一時間程水につけアク抜きする。布巾やキッチンペーパーで水気を拭き取り乾燥させる。
2.
*水に長時間浸けすぎると梅が変色するようなので注意。
*南高梅はアクが少ないのでアク抜き不要。
3.
*梅を凍らせて作る場合もアク抜き不要。水に浸けると痛みやすくなるそう。
5.
(梅を一晩冷凍庫にいれる)
↑エキス抽出を早め発酵を防ぐ効果があるらしいが、梅の風味は少し落ちるのだそう。
6.
熱湯消毒し乾燥させたビンに梅→氷砂糖→梅→氷砂糖とつぶれないよう優しく入れる。
7.
(酢を回しかけるように入れる。)
酢をいれると発酵防止になる。酢の風味は残らない。
8.
1日数回揺すって梅全体にシロップがかかるようにする。10日~30日程で完成。
*生梅or冷凍梅、酢の有無でばらつきあり。
9.
実を取り出し布巾やキッチンペーパーで濾し、ホーロー鍋で弱火に15分かける。
冷めたら容器に入れて完成。
https://cookpad.com/recipe/6283223
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