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酢蓮根
by ぺこらん♪
御節や野菜寿司、ちらし寿司から毎日の一品に。 食べ出したら止まらない!さっぱりシャキシャキの酢蓮根はいかがですか?
コツ、ポイント
このままでも美味しいですが、調理しても美味いですよ!
材料
(2人分)
れんこん
200g
お湯(下茹で用)
1000cc
酢(下茹で用)
大さじ1
■
甘酢
水
100cc
酢
100cc
砂糖
50g
塩
小さじ1/4
顆粒和風だし
小さじ1/2
輪切り唐辛子
1本分程度
昆布
2×2cm
このレシピの生い立ち
御節で毎年作っておましたが、やっと私好みの味に出会えました!
1.
蓮根の皮を向いたら、3ミリ幅に輪切りにします。 飾り切りすると華やかです☆
2.
鍋(分量外)にお湯を多めに沸かし、酢と1.を入れて2〜3分程度(歯応えご残るくらいに)茹でて、ざるに上げ粗熱が取ります。
3.
その間に、ジップのついた保存袋に甘酢の材料を入れ、よく混ぜておきます。
4.
3.に粗熱の取れた蓮根をいれ、冷蔵庫で1時間以上漬けて味をなじませて完成です。
5.
ちらし寿司のご飯を酢蓮根で巻いて、塩茹でした三つ葉で結んで野菜寿司にしても美味しいですよ。 写真ボケててすみません(汗)
https://cookpad.com/recipe/6285648
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