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エスプミージャ (もどき)
by いまいサブレ
エクアドルのメレンゲ菓子を実際に食べた人様の感想をもとに、想像で作りました。たぶん本物はもっと甘いです。
コツ、ポイント
グァバジュースは手に入らない場合、ピーチネクターやマンゴージュースでOKです。何なら好みでフルーツジュースでも問題ないです。 かなり甘いので、酸っぱいイチゴとかに少量添えるくらいがいいです。
材料
(3~4人分)
卵白
60g(2個分)
グラニュー糖
90g
グァバジュース
50g
ゼラチンパウダー
5g
トッピング(カラースプレーや果物など)
適宜
このレシピの生い立ち
とあるゲームに出てきたお菓子なのですが、人生で一度くらい食べてみたくて作りました。
1.
卵白をメレンゲにします。ハンドミキサーで10秒程度を混ぜ、グラニュー糖を2割くらい入れます。
2.
高速で混ぜ続け、白く泡立ったらグラニュー糖を残りの半分くらい入れます。
3.
更に混ぜ、ツヤが出て固くなってきたら残りのグラニュー糖を入れます。そのままツノの立つくらい固くなるまで泡立てます。
4.
グァバジュースを沸騰するまで温め、分量外の水でふやかしたゼラチンを入れて溶かします。
5.
作ったメレンゲにグァバジュースを入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。好きなように盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6287176
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