文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単!*昔ながらの南高梅の塩梅干し
by wacococo☆
梅干は買うより作った方が安く、美味しいです(^ ^)作り方は意外と簡単です!無添加で体にいい梅干にチャレンジ!!
コツ、ポイント
*塩分は控えめに作ってあります。もし、甘すぎたら保存する時に少し塩を足してください。 *瓶を使わずに、ジップロックを使って、カビないように失敗無し方法です。(^ ^) *梅のシーズンは6月です。仕込みをして梅雨明けに天日干しをする流れです。
材料
完熟梅(南高梅)
1k
★粗塩
180g
★焼酎(ホワイトリカー)
大さじ2
重り(ペットボトルや本)
1
このレシピの生い立ち
ファスティング用に梅と塩だけの梅干しを作りました。 *漬け込んだ時に出る梅酢は捨てないでドレッシングやお肉料理に(^^)
1.
南高梅→ヘタを綺麗に取ります。→皮が柔らかいので水洗いせずに、ホワイトリカーのスプレーで丁寧に優しく汚れをとる。
2.
→バットかボールに★を合わせておき、南高梅と優しくなじませます。(皮が薄いので注意です。)
3.
→ジップロックに入れ、空気をしっかり抜く。
4.
→重りを載せて3週間冷暗所で保管(半日に1回はひっくり返す)
5.
→天気になるまでは冷蔵庫で保存します。
6.
→晴れた日に天日干しをします。(ひっくり返えしながら1〜3日くらいでOK) それか、乾燥機で弱で1か〜3日でもいいです。
7.
完成!!(^ ^)冷蔵庫で保管してください。
https://cookpad.com/recipe/6287412
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.